콩은 세계적으로 중요한 식품으로 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부해 건강에 도움을 많이 주는 식물로 알고 있습니다. 식물성 단백질의 우수한 공급원으로 채식주의자나 비건 식단을 따르는 사람들에게 가장 보편적으로 먹을 수 있는 단백질원입니다. 이소플라본이라는 식물성 에스트로겐 성분이 포함되어 있어 호르몬 균형을 유지하는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.
최근에는 콩에 포함된 렉틴(Lectin)과 옥살산(Oxalate)이 많아 결석 등이 생길 가능성이 있다는 주장이 제기되고 있습니다. 콩은 정말 해로운 식품일까요? 닥터쓰리박사님은 콩은 생각외로 나쁜점이 많다라고 주장을 하고 저속노화를 주장하는 아산병원 박사님은 좋은점이 더 많다라고 언급하시는데 콩의 좋은점과 나쁜점에 대해 말씀드리겠습니다
1. 콩의 효능
1) 심혈관 건강 개선
콩 단백질은 나쁜 LDL 콜레스테롤을 낮추고, 좋은 HDL 콜레스테롤을 증가시키는 역할을 하고 있어 심혈관 건강에 도움을 줍니다.미국 FDA에서도 하루 25g의 콩 단백질 섭취가 심장 질환 위험을 낮출 수 있다고 발표한 바 있는데, FDA도 식품회사와의 모종의 거래가 있어 신뢰할 수 없다는 주장도 있습니다
2) 당뇨 예방 및 혈당 조절
콩은 혈당을 천천히 상승시키는 저혈당지수(GI) 식품입니다. 당뇨 환자에게 아주 좋은 먹거리입니다. 식이섬유가 풍부해 혈당 스파이크를 방지하고 인슐린 저항성을 개선하는 데 도움이 됩니다.
3) 항산화 작용 및 항암 효과
콩에 포함된 이소플라본과 사포닌 성분은 항산화 작용을 하여 세포 손상을 막고 암 예방에 도움이 됩니다. 유방암, 전립선암과 같은 호르몬 관련 암 예방 효과에 도움이 된다고 보고되고 있습니다.
4) 장 건강 개선
콩에 포함된 식이섬유와 프리바이오틱스 성분은 장내 유익균을 증가시켜 장 건강을 돕습니다. 변비 예방과 장내 미생물 균형 유지에도 도움을 주는데 콩의 피트산 과 렉틴이 점막을 자극해 장누수의 원인이 된다는 주장도 있습니다
2. 콩의 나쁜점
1) 렉틴(Lectin)의 문제
렉틴은 식물에서 자연적으로 생성되는 단백질로, 소화 장애를 유발할 수 있다고 합니다. 과량 섭취 시 장 점막을 자극하여 영양소 흡수를 방해할 수도 있는데 렉틴은 조리 과정에서 대부분 제거되므로, 익혀서 드시면 큰 문제가 되지 않습니다.
2) 옥살산(Oxalate)과 신장 결석 위험
콩에는 옥살산이 함유되어 있어 신장 결석이 있는 사람들에게 주의가 필요합니다. 옥살산은 칼슘과 결합하여 신장 결석을 형성할 수 있기 때문에, 결석이 잘 생기는 사람이라면 콩 섭취를 줄이거나 물을 충분히 마시는 것이 좋은데 아예 안드시는걸 권해드립니다.
한번이라도 결석때문에 병원에 가셨던 분들은 옥살산이 많은 콩종류의 농산물을 안드셔야 합니다
3) 갑상선 기능 저하 가능성
콩에 들어 있는 고이트로겐(Goitrogen) 성분은 요오드 흡수를 방해하여 갑상선 기능을 저하시킬 수 있습니다. 갑상선 기능 저하증이 있는 사람들은 콩을 많이 드시면 안되며, 요오드가 풍부한 해조류 등과 함께 섭취하는 것이 그나마 좋습니다.
4) 소화 불량 유발 가능성
콩에 포함된 올리고당 성분은 장내에서 가스를 생성하여 소화 불량을 유발시킵니다. 평소 소화 기능이 약한 사람이라면 콩을 발효시키거나 충분히 익혀 먹는 것이 좋고 많이 드시면 안됩니다.
3. 콩을 건강하게 먹는 방법
1) 삶거나 발효하여 섭취
- 렉틴과 옥살산은 조리 과정을 거치면 대부분 제거됩니다.
- 된장, 청국장, 낫토 등 발효된 콩 제품은 소화가 더 쉽고 장 건강에도 좋습니다.
2) 적정량 섭취
- 하루 25~50g(두부 한 모의 절반 정도) 정도가 적절한 섭취량입니다.
- 너무 많이 먹으면 장 내 가스 생성 및 갑상선 기능 저하 등의 부작용이 있을 수 있습니다.
3) 요오드가 풍부한 식품과 함께 섭취
- 미역, 다시마 등 해조류와 함께 먹으면 갑상선 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.
4) 옥살산 배출을 위해 물 충분히 섭취
- 신장 결석 위험이 있다면 물을 충분히 마시고 칼슘이 풍부한 식품을 함께 드시는 것이 좋습니다
콩, 해로운면도 분명 존재, 오래 삶아서 드세요
콩은 심혈관 건강, 당뇨 예방, 항산화 작용 등 다양한 건강상의 이점을 제공하는 우수한 식품입니다.
렉틴과 옥살산 등의 성분이 포함되어 있어, 신장 결석이나 갑상선 기능 저하가 있는 사람들은 주의해야 합니다.
콩에는 옥살산,피트산,렉틴,탄닌 등 항 영양소가 많은데 전통적인 방법으로 조리를 하면 많이 줄어들고
10분이상 삶으면 거의 다 파괴된다고 합니다
닥터쓰리가 말하는 콩의 위험성은 렉틴외 성분이 소화기손상,염증 유발,장누수와 관련이 있어, 식물성단백질인 콩을 위주로 드시지 말고 자연적인 동물성 단백질을 많이 드시거나 번갈아 드시는걸 권해드립니다